Pemanfaatan Asap Cair Food Grade yang Dimurnikan dengan Arang Aktif sebagai Pengawet Ikan Nila
Abstract
Keywords
Full Text:
PDF (Indonesian)References
Ariestya, D. I., Swastawati, F. & Susanto, E., 2016, Antimicrobial activity of microencapsulation liquid smoke on tilapia [Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)] meat for preservatives in cold storage (± 5 ºC), Aquatic Procedia, Vol. 7, 19-27.
Atmaja, A. K., 2009, Aplikasi asap cair re-distilasi pada karakterisasi kamaboko ikan Tongkol (Euthynus affinis) ditinjau dari tingkat keawetan dan kesukaan konsumen. Skripsi Fakultas Pertanian, Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Ayudiarti, L. D. & Sari, N. R., 2010, Asap cair dan aplikasinya pada produk perikanan, Squalen, Vol. 5, 101-108.
Darmadji, P., 2009, Teknologi asap cair dan aplikasinya pada pangan dan hasil pertanian. Teks Pidato Pengukuhan Guru Besar Bidang Bioteknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.
Jamilatun, S. & Salamah, S., 2015, Peningkatan kualitas asap cair dengan menggunakan arang aktif, Prosiding Simposium Nasional Teknologi Terapan 3, hlm. 19-24.
Lingbeck, J. M., Cordero, P., O’Bryan, C. A., Johnson, M. G., Ricke, S. C. & Crandall, P. G., 2014, Meat Science, Vol. 97, 197-206.
Oramahi, H. A & Diba, F., 2013, Maximizing the production of liquid smoke form bark of durio by studying its potential compounds, Procedia Environmental Sciences, Vol. 17, 60-69.
Pszczola, D. E., 1995, Tour highlight production and uses of smoke based flavors, Food Technology, Vol. 49, 70-74.
Purwani, E. & Hapsari S. W. N., 2011, Pengaruh ekstrak jahe (zingiber officinale) terhadap penghambatan mikroba perusak pada ikan Nila (Oreochromis niloticus), Jurnal Kesehatan, Vol. 4 No. 1, Juni: 80-91.
Rasydta, H. P., 2013, Penggunaan asap cair tempurung kelapa dalam pengawetan ikan Bandeng. Skripsi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Saloko, S., Darmadji, P., Bambang, S. & Yudi, P., 2014, Antioxidative and antimicrobial activities of liquid smoke nanocapsules using chitosan and maltodextrin and its application on Tuna fish preservation, Food Bioscience, Vol. 7, 71-79.
Sheard, P. R., 2010, Handbook of Meat Processing, Wiley-Blackwell, Iowa.
Soazo, M., Perez, L. M., Piccirilli, G. N., Delorenzi, N. J. & Verdini, R. A., 2016, Antimicrobial and physicochemical characterization of whey protein concentrate edible films incorporated with liquid smoke, LWT-Food Science and Technology, Vol. 72, 285-291.
Yunus, M., 2011, Teknologi pembuatan asap cair dari tempurung kelapa sebagai pengawet makanan, Jurnal Sains dan Inovasi, Vol. 7 No. 1, 53-61.
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Eksergi p-ISSN 1410-394X, e-ISSN 2460-8203, is published by Chemical Engineering Department, Faculty of Industrial Technology, Universitas Pembangunan Nasional "Veteran" Yogyakarta.
Contact Prodi Teknik Kimia UPN "Veteran" Yogyakarta Jl. SWK 104 (Lingkar Utara) Condong catur Sleman Yogyakarta

Eksergi by http://jurnal.upnyk.ac.id/index.php/eksergi/index/ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.