Hidrolisis Tepung Pisang Klutuk dengan Katalisator Asam Klorida
Keywords:
hydrolysis, klutuk banana flour, hydrochloric acidAbstract
Klutuk banana flour contains about 61.2% starch, 9% water, and 4% ash. This high level of starch in klutuk banana flour is a great advantage for industrial raw materials, such as glucose syrup and alcohol. This research aims to study hydrolysis reactions in klutuk banana flour with catalyst hydrochloric acid (HCl). The hydrolysis process was carried out in a three neck flask equipped with a stirrer, a reflux tool, a thermometer, and heated in a water bath. This process was operated on temperature of 1000C with varioustime of reaction and HCl concentration. The glucose levels were analyzed at certain times and certain HCl concentrations. The hydrolysis process was carried out by reacting 10 grams of klutuk banana flour and 500 mL of HCl solution with concentrations varied from 0.2 N to 0.6 N. The optimum condition for the hydrolysis reaction of klutuk banana flour was reached at a concentration of 0.6 N with hydrolysis time of 60 minutes. From this hydrolysis reaction the conversion obtained 77.29% and the glucose level obtained at 10.512 g / L. The kinetic of the hydrolysis reaction of klutuk banana flour using HCl catalyst follows a first-order reaction with a constant reaction rate 0,03058 (minutes-1).
References
Bailey A. E. Industrial Oil and fat Product 2nd ed. Interscience Publisher Inc. New York. 1945.
BSN. Standar mutu tepung tapioka SNI 01-3729-1995. 2011. http://js.bsn.go.id/index.php/standardisasi/article (diakses 18 Februari 2019)
Kirk R. E. dan Othmer D. F. Enchyclopedia of Chemical Technology 3rded. John Wiley and Sons Inc. New York. 1983.
Levenspiel O. Chemical Reaction Engineering 2nd ed. John Wiley and Sons Inc. New York. 1972.
Sudarmadji S. Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian Ed. 4. Yogyakarta : Liberty.
Yuniwati M., Ismayati D. dan Kurniasih. Kinetika reaksi pati pisang tanduk dengan katalisator asam klorida. Jurnal Teknologi. 2011; 4: 107-112.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Syarat yang harus dipenuhi oleh Penulis sebagai berikut:- Penulis menyimpan hak cipta dan memberikan jurnal hak penerbitan pertama naskah secara simultan dengan lisensi di bawah Creative Commons Attribution License yang mengizinkan orang lain untuk berbagi pekerjaan dengan sebuah pernyataan kepenulisan pekerjaan dan penerbitan awal di jurnal ini.
- Penulis bisa memasukkan ke dalam penyusunan kontraktual tambahan terpisah untuk distribusi non ekslusif versi kaya terbitan jurnal (contoh: mempostingnya ke repositori institusional atau menerbitkannya dalam sebuah buku), dengan pengakuan penerbitan awalnya di jurnal ini.
- Penulis diizinkan dan didorong untuk mem-posting karya mereka online (contoh: di repositori institusional atau di website mereka) sebelum dan selama proses penyerahan, karena dapat mengarahkan ke pertukaran produktif, seperti halnya sitiran yang lebih awal dan lebih hebat dari karya yang diterbitkan. (Lihat Efek Akses Terbuka).