Analisis Segmenting, Targeting, Positioning dan Strategi Pemasaran Steak Ayam di Mamyam Yogyakarta

Nurfauzi Yunus; Antik Suprihanti

doi:10.31315/agrisociabus.v5i1.17026

Authors

Nurfauzi Yunus Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta
Antik Suprihanti Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta

DOI:

https://doi.org/10.31315/agrisociabus.v5i1.17026

Keywords:

Steak Ayam, Strategi Pemasaran, STP, SWOT, QSPM

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis segmenting, targeting, dan positioning terhadap konsumen Mamyam Yogyakarta, (2) menganalisis alternatif alternatif strategi pemasaran yang dapat diterapkan di Mamyam Yogyakarta, (3) menganalisis strategi pemasaran yang tepat digunakan oleh Mamyam Yogyakarta. Penelitian menggunakan analisis deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Penelitian ini merupakan studi kasus di Mamyam Yogyakarta dan pengambilan responden menggunakan Purposive. Metode pengambilan data melalui wawancara, kuesioner, dan dokumentasi. Metode analisis data matriks IFE, EFE, IE, SWOT, serta QSPM untuk merumuskan strategi pemasaran yang tepat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa segmen utama Mamyam Yogyakarta adalah laki-laki berusia 12–25 tahun, berstatus pelajar atau mahasiswa dengan pendapatan di bawah Rp2.000.000 dan berdomisili di Kecamatan Depok, Sleman. Strategi targeting yang diterapkan adalah concentrated marketing pada segmen mahasiswa, dengan positioning sebagai restoran cepat saji lokal bercita rasa ayam khas, berkualitas, dan terjangkau. Alternatif strategi yang dihasilkan meliputi inovasi cita rasa ayam khas dengan menjaga kualitas dan kebersihan produk, promosi digital melalui media sosial, serta kerja sama dengan komunitas dan event kampus. Berdasarkan hasil QSPM, strategi terbaik adalah inovasi produk dengan cita rasa khas ayam dan kualitas yang konsisten untuk menyesuaikan peluang tren makanan cepat saji di kalangan mahasiswa.

References

Alfarizi, M. S., Fachruddin, M. A., Mansis, M. I., & Thama, A. P. (2024). The Influence of Marketing Mix on Rocket Chicken Purchase Decisions Among Yogyakarta Students. Economic, Management, Business and Accountancy International Journal, 1(2), 24-37.

Alhadad, M. (2025). Analisis Swot dengan Menggunakan Matrix dan Perhitungan IFE dan EFE pada Umkm D’Kriuk Chicken Mutiara Bekasi Jaya. Jurnal Ilmiah Manajemen dan Akuntansi, 2(5), 64-73.

Amanda, N., & Muthhalib, N. U. (2025). Faktor yang Berhubungan dengan Pola Konsumsi Fast Food pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muslim Indonesia. Window of Public Health Journal, 6(6), 1171-1181.

Badan Pusat Statistik. (2024). Kontribusi Subsektor Makanan dan Minuman terhadap PDB Indonesia 2024. BPS Indonesia.

Bappeda DIY. (2024). Koperasi dan UMKM 2024. Bappeda DIY. https://bappeda.jogjaprov.go.id/dataku/data_dasar/index/107-umkm.

David, F. R. & David, F. R. (2016). Manajemen Strategik: Suatu Pendekatan Keunggulan Bersaing-Konsep. Salemba Empat.

Erisman, A. (2015). Manajemen Strategi. Deepublish.

Hanifah, N., Siswhara, G., & Fajri, I. (2019). Analysis of the Influence of Menu Innovation on Consumer Satisfaction at Mcdonald’s (Survey of Consumers Visiting Mcdonald’s City of Bandung). The Journal Gastronomy Tourism, 6(2), 111–130. https://doi.org/10.17509/gastur.v6i2.22797.

Kotler, P & Amstrong, G. (2012), Prinsip-prinsip Pemasaran. Erlangga.

Kotler, P. & Keller, K. L. (2009). Manajemen Pemasaran. Ed.13. Erlangga

Maimunah, S. (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga, Cita Rasa terhadap Kepuasan Konsumen dan Loyalitas Konsumen. IQTISHADequity Jurnal MANAJEMEN, 1(2), 57–68. https://doi.org/10.51804/iej.v1i2.542.

Murdijati G., Utami, N. N., Tisadewi, D. O., & Dewi, S. (2023). Profil Sambal Indonesia. Kuliner Cita Rasa Pedas: Cita Rasa Nikmat yang Selalu Memikat. Nigtoon Cookery.

Naini, Panday, R., & Nursal, M. F. (2021). The The Effect of Service Quality and Customer Satisfaction on Customer Loyalty. Jurnal Manajemen Strategi dan Aplikasi Bisnis, 4(1), 171-180. https://doi.org/10.36407/jmsab.v4i1.300.

Rangkuti, F. (2017). Teknik Membedah Kasus Bisnis Analisis SWOT. PT. Gramedia Pustaka Utama.

Sanana, A. A., & Bakhtiar, A. (2024). Strategi Pemasaran Sonic Chicken Pekalongan Menggunakan Analisis Segmenting, Targeting, Positioning dan Marketing Mix. Industrial Engineering Online Journal, 13(1), 1-9.

Sulistianova, W. D., Rohmadona, A., & Hidayat, S. (2025). Preferensi Mahasiswa terhadap Ayam Geprek Bensu sebagai Makanan Ekonomis dan Praktis. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi dan Kewirausahaan, 3(1), 213-223.

Wantah, A. M., & Mandagi, D. W. (2024). Social Media Marketing and Fast-Food Restaurant Brand Loyalty: The Mediating Role of Brand Gestalt. Jurnal Informatika Ekonomi Bisnis, 6(2), 337-343.

Wijayanti, A., Yunita, T., Musyafa, M. E., & Cahyani, N. (2023). Analisis Swot pada Umkm B’steak Grill untuk Meningkatkan Strategi Penjualan. Cross-border, 6(1), 526-533.

Wulan, T. (2024). The Relationship between Service Quality and Customer Satisfaction at Waroeng Steak and Shake Branch Boulevard Makassar. Skripsi. Universitas Hasanuddin Makasar.

Yahya, B., & Yuniarto, A. S. (2024). Pengaruh Word of Mouth, Lokasi, dan Kualitas Pelayanan terhadap Keputusan Pembelian Konsumen Warmindo. Jurnal Akuntansi, Manajemen, dan Perencanaan Kebijakan, 2(1), 1-13.