Signifikansi Kadar Kafein pada Kopi Kerinci Robusta dalam Berbagai Interval Waktu

Authors

  • Bambang Soeswanto Politeknik Negeri Bandung
  • Yusmardhany Yusuf Politeknik Negeri Bandung
  • Rony Pasonang Sihombing Politeknik Negeri Bandung
  • Joko Suryadi Universitas Pembangunan Nasional Veteran Yogyakarta
  • Angely Luviana Politeknik Negeri Bandung
  • Restu Adji Alif Asyari Politeknik Negeri Bandung
  • Alfiana Adhitasari

DOI:

https://doi.org/10.31315/e.v20i3.10353

Keywords:

caffeine, Kerinci coffee, Robusta coffee, anova, extraction

Abstract

Kopi Kerinci Robusta merupakan salah satu kopi yang digemari masyarakat Indonesia yang tumbuh di daerah Kerinci. Selama ini masyarakat hanya mengenal kopi ini untuk dinikmati saja, tanpa memperhitungkan jumlah kandungan kafein yang akan terkonsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio terbaik pada ekstraksi kopi Kerinci Robusta menggunakan pelarut etil asetat. Rasio umpan: pelarut (b/v) yang digunakan adalah 1:5; 1:7.5; 1:10; 1:12.5. Pelarut yang digunakan dalam penelitian ini adalah etil asetat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode ekstraksi dengan kondisi operasi 50⁰C selama 2 jam dengan interval pengambilan sampel setiap 20 menit. Kadar kafein hasil penelitian diukur dengan menggunakan spektrofotometri pada panjang gelombang 273 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio optimum adalah rasio 1:5 yang menghasilkan kadar kafein sebesar 3737.41 ppm.

Downloads

Published

2023-11-01

How to Cite

Soeswanto, B., Yusuf, Y., Sihombing, R. P., Suryadi, J., Luviana, A., Asyari, R. A. A., & Adhitasari, A. (2023). Signifikansi Kadar Kafein pada Kopi Kerinci Robusta dalam Berbagai Interval Waktu. Eksergi, 20(3), 168–171. https://doi.org/10.31315/e.v20i3.10353

Issue

Vol. 20 No. 3 (2023)

Section

Artikel

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License(CC BY SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.

Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.

Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).


Eksergi allows authors retain the copyright and full publishing rights without restrictions.